Descrição do produto: Uva que, juntamente com o Cabernet Franc, marcou o início da produção de vinhos finos varietais no Brasil. Não há referência sobre a região de origem. Sabe-se, entretanto, que por volta de 1.850 era cultivada na região de Medóc - França, e daí expandiu-se. No seu cultivo são empregadas modernas práticas agrícolas, como o sistema de espaldeira, que garantem matéria-prima com maior concentração de açúcares, condição ideal para uma boa vinificação. Na vinificação é realizada a relação sólido/líquido em torno de 30%, tendo na fermentação alcoólica controle de temperatura em torno de 28-30°C. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho americano por seis meses, e mais seis meses na própria garrafa até atingir o equilíbrio enológico.                                                                Harmonizações: Patês, frios defumados, suflês com carnes e queijos, massas com molhos fortes, aves, crustáceos, moluscos, carne de gado, porco, coelho, vitela/cordeiro, fondue, queijos gorgonzola e requefort. Serviços de Temperatura:12 a 16°C.