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Descrição

Classificação do produto: Vinho Fino Branco Seco
NÃO CONTÉM GLÚTEM
Ingredientes: Fermentado de uvas e conservante INS 220.
Variedade: Sauvignon Blanc 100%
Safra: 2019
Temperatura de consumo: 08 - 10°C


Potencial de guarda: Ótimo para consumo imediato, podendo ser guardado por 3 anos.
Origem: Vinhedos próprios cultivados no Valle Central – Chile.
Clima: Mediterrâneo subúmido com precipitações concentradas no inverno e média
de precipitação anual de 700 mm. O verão é seco, com dias quentes e noites frias, e
amplitude térmica de 18°C a 20°C garantida pelos ventos da Cordilheira dos Andes.
Solo: Solos pedregosos de origem aluvial e coluvial.


Manejo do vinhedo: O vinhedo, conduzido em espaldeira, possui densidade de 4.166
plantas por hectare. São realizados despontes dos brotos durante a primavera e
começo do verão, além de desfolhas manuais em janeiro para melhorar a exposição
das uvas ao sol. Resultando em uvas sadias e de alto grau de maturação.


Processo de elaboração: As uvas selecionadas e desengaçadas foram
delicadamente resfriadas a 8°C, através de um trocador de calor, para a realização de
uma breve maceração pré-fermentativa a frio. Este processo visa a máxima extração
de compostos aromáticos, evidenciando a expressão do caráter varietal. Após o
suave esmagamento em prensa pneumática, o mosto da uva foi clarificado a frio e
conduzido para tanques de aço inox juntamente com leveduras selecionadas, dando
início ao processo de fermentação alcoólica com temperaturas entre 12 - 14°C,
buscando a manutenção do aroma frutado. Após a fermentação, o vinho foi filtrado,
estabilizado a frio e cuidadosamente engarrafado.
Análise Sensorial:
Visual: Coloração amarelo palha, translúcido, límpido e brilhante.
Olfativo: O aroma destaca-se pela intensidade e delicadeza. Apresenta marcantes
notas de maracujá e goiaba permeadas por sutis nuances de vegetais, típicas da
variedade.
Gustativo: No paladar é leve e refrescante. As notas frutadas são acompanhadas por
uma acidez viva, resultando em um vinho de agradável frescor.
Harmonização: Ótimo para harmonizar com pratos de sabor igualmente leve,
como saladas diversas, carnes brancas, peixes e sushi. Sua acidez torna-o versátil,
possibilitando uma série combinações.

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