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Gran Pareja Vinho Tinto Carmenere 750ml

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Descrição

Classificação do produto: Vinho Fino Tinto Seco
NÃO CONTÉM GLÚTEM
Ingredientes: Fermentado de uvas e conservante INS 220.
Variedade: Carmenere 100%
Safra: 2016
Envelhecimento: 12 meses, sendo 3 em barricas de carvalho francês e americano
Temperatura de consumo: 18°C
Potencial de guarda: Ótimo para consumo imediato, podendo ser guardado por 5 anos.
Origem: Vinhedos próprios cultivados no Valle Central – Chile.
Clima: Mediterrâneo subúmido com precipitações concentradas no inverno e média
de precipitação anual de 700 mm. O verão é seco, com dias quentes e noites frias, e
amplitude térmica de 18°C a 20°C garantida pelos ventos da Cordilheira dos Andes.
Solo: Solos pedregosos de origem aluvial e coluvial.


Manejo do vinhedo: O vinhedo, conduzido em espaldeira, possui densidade de 4.166
plantas por hectare. São realizados despontes dos brotos durante a primavera e
começo do verão, além de desfolhas manuais em janeiro para melhorar a exposição
das uvas ao sol. Resultando em uvas sadias e de alto grau de maturação.
Processo de elaboração: As uvas selecionadas, desengaçadas e suavemente
prensadas foram resfriadas a 11°C através de um trocador de calor e conduzidas para
tanques de aço inox para realizar uma maceração pré-fermentativa a frio durante
72h a fim de potencializar a extração de aromas e coloração da casca. A fermentação
alcoólica foi realizada por leveduras selecionadas em temperatura de 25°C a 28°C.
Durante a fermentação alcoólica foram realizadas 3 remontagens diárias, ao término,
foi conduzida a maceração pós-fermentativa por uma semana. Posteriormente,
realizou-se a fermentação malolática, maturação em carvalho e então o vinho foi
clarificado, filtrado, estabilizado a frio e engarrafado, envelhecendo em cave por 4
meses no mínimo antes de ser liberado para o mercado.
Análise Sensorial:
Visual: Coloração vermelho violáceo, intenso e profundo.
Olfativo: No primeiro momento destacam-se aromas de frutas como ameixa negra e
amora, em seguida, o bouquet ganha complexidade com notas de especiarias envoltas
por um delicado toque de café e chocolate amargo.
Gustativo: No paladar mostra-se macio e aveludado. Os taninos perfeitamente
maduros garantem uma textura sedosa e sustentam um vinho de grande equilíbrio e
persistência gustativa.
Harmonização: Perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, queijos,
especialmente do tipo Emmental e Gouda além de massas com molhos diversos.

Características:

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