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Descrição

Classificação do produto: Vinho Fino Tinto Seco
NÃO CONTÉM GLÚTEM
Ingredientes: Fermentado de uvas e conservante INS 220.
Variedade: Carmenere 100%
Safra: 2015
Envelhecimento: 18 meses, sendo 12 em barricas de carvalho francês
Temperatura de consumo: 18°C
Potencial de guarda: Ótimo para consumo imediato, podendo ser guardado por 12 anos.
Origem: Vinhedos próprios cultivados na localidade de El Peñasco, cidade de San
Javier, Valle de Loncomilla – Valle Central – Chile.
Clima: Mediterrâneo subúmido com precipitações concentradas no inverno e média
de precipitação anual de 700 mm. O verão é seco, com dias quentes e noites frias, e
amplitude térmica de 18°C a 20°C garantida pelos ventos da Cordilheira dos Andes.
Solo: Solos pedregosos de origem aluvial e coluvial.

Manejo do vinhedo: O vinhedo, conduzido em espaldeira, possui densidade de 5.000
plantas por hectare. São realizados despontes dos brotos durante a primavera e
começo do verão, além de desfolhas manuais em janeiro para melhorar a exposição
das uvas ao sol. Resultando em uvas sadias e de alto grau de maturação.
Processo de elaboração: As uvas selecionadas, desengaçadas e suavemente prensadas
foram resfriadas a 15°C através de um trocador de calor e conduzidas para tanques de aço
inox para realizar uma maceração pré-fermentativa a frio durante 72h a fim de potencializar a
extração de aromas e coloração da casca. A fermentação alcoólica foi realizada por leveduras
selecionadas em temperatura de 25°C a 28°C. Durante a fermentação alcoólica foram
realizadas remontagens diárias, ao término, foi conduzida a maceração pós-fermentativa
por duas semanas, a fim de agregar estrutura e intensidade. Posteriormente, realizou-se a
fermentação malolática e então o vinho amadureceu em barricas de carvalho francês (50%
novas e 50% de segundo e terceiro uso) por longos 18 meses. Na sequência, o vinho foi
clarificado, filtrado, estabilizado a frio e engarrafado, envelhecendo em cave por um período
mínimo de 6 meses antes de ser liberado para o mercado.ser liberado para o mercado.
Análise Sensorial:
Visual: Coloração vermelho rubi com reflexo violáceos, intenso e profundo.
Olfativo: Encanta pelo frescor e intensidade aromática. Notas de frutas negras e
vermelhas, como amora e cereja, mesclam-se com as delicadas nuances tostadas da
madeira, e um sutil toque de especiarias, resultando em um vinho complexo e com
distintas camadas, que lentamente se revelam.
Gustativo: Mostra grande personalidade no paladar. Um vinho potente e concentrado.
As notas frutadas se repetem num plano de fundo amadeirado, com taninos firmes e
acidez equilibrada, garantindo uma longa persistência.
Harmonização: Perfeito para acompanhar diferentes tipos de caça, além de cordeiro
e carne vermelha, especialmente com molhos potentes. Também pode acompanhar
massas e queijos diversos.

Características:

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